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カテゴリー:お肉の物語

最高を目指して進化し続けるハンバーグ

ブロンコビリーの人気No.1ハンバーグ「炭焼きブロンコハンバーグ」の 人気の秘密や、マニアックな歴史まで一挙ご紹介します。ブロンコハンバーグファンにはたまらない情報が満載です。ぜひ皆さんで「炭焼きブロンコハンバーグ」を極めましょう。

ブロンコハンバーグ誕生の由来

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「野生の馬」「荒々しい」という意味をもつ「ブロンコ」と「常に少年の心を忘れない」という思いからアメリカの少年の名前「ビリー」をあわせたのがブロンコビリーの店名の由来です。

このブロンコビリーの代名詞的な強い食感とジューシーな肉の旨みの“まるでステーキのようなハンバーグ”を目指し、このハンバーグが誕生しました。

 

 

歴代ブロンコハンバーグの歩み

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ブロンコビリーの成長と共に絶えず進化し続けたブロンコハンバーグ。その歴史をご紹介します。
1978年。ステーキハウスブロンコとして創業。

1985年。本格的なグリルステーキハウスを目指すために炭焼き調理を導入。

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その時に前述のコンセプトを元に誕生した「炭焼きハンバーグ」がこのハンバーグのはじまりです。
当時からすでに、お客様の目の前で仕上げのカット&焼き付けでご提供していました。

 

 

「がんこハンバーグ」への進化

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10年後の1995年。ブロンコビリーのファンの方々には馴染みの深い「がんこハンバーグ」という名称がここで登場します。ユニークなネーミングも受け、ブロンコビリーの人気商品になります。

 

 

現在と同じ形のハンバーグに

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1997年。「アンガスチョップステーキ」として、よりアメリカンテイストに進化。この時に現在と同じ俵状のハンバーグになりました。

 

 

メニュー廃止からの復活

2001年。デフレの中で低価格競争に挑むため全店炭焼きを廃止したことで、メニューのラインナップから一度なくなってしまいます。

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その後に起こるBSE問題の大打撃のあと、原点に立ち戻り炭焼きを復活。2003年。「ニューがんこハンバーグ」として再登場し、低迷していた業績をV字回復させる大切な要因のひとつとなります。

詳しくは「ブロンコビリー40年の物語」へ

 

 

ブロンコビリーの代名詞的ハンバーグへ

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2018年。40周年の節目に素材の味が強化され、一番人気商品であるこの炭焼きハンバーグにブロンコビリーの社名を冠し「炭焼きブロンコハンバーグ」と名称変更。名実ともにブロンコビリーの代名詞的なハンバーグとなったのです。

 

 

塩で食べるハンバーグ

もともとブロンコハンバーグは、オリジナル和風ソースと併せて、岩塩で食べていただくことをおすすめしていたハンバーグでした。

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2018年に素材の味が強化されたことで、肉本来の旨みを味わっていただくため、これまでよりも塩で食べていただくことをおすすめするようになりました。

 

 

毎日新鮮なハンバーグを全店に配送

味への取り組みはそれだけではありません。現在、東海と関東の2拠点となった自社工場(ブロンコビリーファクトリー)では、毎日このブロンコハンバーグ用のミンチを挽き、すぐにハンバーグの形に成型、冷凍せずその日のうちに店舗にチルド配送されます。そのため常に新鮮な状態のハンバーグが各店に届きます。

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今よりさらに美味しいものをつくる

ブロンコビリーファクトリーでは、毎月ハンバーグの検品会を行います。この検品会では炭焼きブロンコハンバーグのミンチの太さ、部位の配合のバランスや調味料の配分を微妙に調整しながら常に最高を目指し、味の進化への挑戦を続けています。

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ブロンコビリーの名物ハンバーグを体感してください。

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備長炭を使った炭火で焼き上げたブロンコハンバーグは、最後にお客様のテーブルでカットされ、熱々の鉄板に焼き付けを行い完成します。

溢れ出す肉汁が食欲をそそる熱々の「炭焼きブロンコハンバーグ」をぜひブロンコビリーの店舗でご堪能下さい。

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