クーブイリチー風サラダ

クーブは昆布、イリチ―は炒め煮という意味。沖縄ではお祝いの席で食べられることが多い縁起のいい食べ物で、ご飯のお供としても親しまれるクーブイリチーをブロンコビリー流のサラダに仕上げました。昆布には水溶性食物繊維が多く含まれるため、糖質の吸収が気になる方におすすめです。

主な食材
昆布、切り干し大根、白きくらげ、水菜

沖縄で縁起物とされるものは様々ありますが、昆布もお祝いの席に欠かせない食材のひとつ。もちろん、語呂合わせの意味だけでなく昆布は栄養も豊富で身体に嬉しい食材！海藻特有の水溶性食物繊維「フコイダン」は糖質や脂質の吸収を抑えてくれるといわれています。